[단체급식 100인분 레시피] 치킨도리아

치킨 도리아

에너지(156kcal), 탄수화물(27.6g), 단백질(5.3g), 지방(2.2g), 비타민A(66.2R.E.), 비타민B1(0.3mg), 비타민B2(0.1mg), 비타민C(4mg), 칼슘(26.7mg), 철분(0.5mg), 나트륨(179.1mg)

 

 

재료(100인분)

닭고기(가슴살) 60g, 돼지고기(등심 다짐육) 40g, 쌀 250g, 찹쌀 50g, 당근 30g, 마늘 2g, 샐러리 10g, 양파 40g, 피망 20g, 호박 40g, 양송이버섯 20g, 버터 2g, 소금 2g, 월계수 잎 0.1g, 토마토페이스트 20g, 토마토케첩 40g, 피자치즈가루 150g

 

 

만드는 법

1. 쌀, 찹쌀을 섞어 소금으로 간하여 밥을 짓는다.
2. 당근, 양파, 애호박은 0.5cm크기로 깍뚝 썰기한다.
3. 닭고기(가슴살)은 0.5cm크기로 깍뚝 썰기 한 후 월계수 잎을 넣어 데쳐 건져내고, 육수는 식혀 준비한다.
4. ⓛ, ②, ③을 섞은 후 참기름으로 간 한다.
5. 돼지고기(등심 다짐육), 피망, 양송이버섯, 샐러리를 다진 후 버터로 볶고 토마토페이스트, 육수, 토마토케첩을 넣어 끓인다.
6. ④에 ⑤의 돼지고기를 넣어 버무린 후 머핀컵에 넣고 피자치즈가루를 올려 오븐에 180℃로 10분간 구워 낸다.

 

 

Cooking Point

- 어울리는 식단으로는 미트소스 스파게티, 과일샐러드/요거트 드레싱, 수제마늘빵, 피클이 있다.

 

장지중학교 박선성

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