[단체급식 100인분 레시피] 닭가슴살 감자전

 

닭가슴살 감자전

에너지(99.3kcal) 탄수화물(14.1g) 단백질(9.4g) 지방(0.4g) 비타민A(39.1R.E.) 비타민B1(0.2mg) 비타민B2(0.1mg) 비타민C(14.6mg) 칼슘(8.3mg) 철분(1.0mg) 나트륨(579.6mg)

 

 

재료(100인분)

닭고기 200g, 부침가루 30g, 감자 500g, 당근 20g, 생강 5g, 달걀 10g, 소금 4g, 후추 3g, 설탕 1g, 쑥갓 10g, 홍고추 5g

 

 

만드는 법

1. 닭고기와 감자는 갈아서 준비한다.
2. 1의 고기와 감자를 소금, 후추, 설탕으로 간한 후 먹기 좋은 크기로 둥글게 만든다.
3. 달구어진 팬에 기름을 두르고 2의 고기를 갈라지지 않게 부친다.
4. 쑥갓, 홍고추로 고명을 올려 장식한 후 배식한다.

 

 

Cooking Point

- 어울리는 식단으로는 흑미밥, 오색어무국, 코다리떡찜, 오이생채, 깍두기가 있다.

 

장지중학교 박선성

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